蒜香骨

排骨去头尾，斩三段，每段约6～8厘米，倒入面粉加水抓洗排骨，这样可以去除排骨杂质和血水；

蒜剥皮剁成蒜蓉备用；

将洗干净排骨后控干水份，加入蒜蓉2勺，料酒1，酱油2，蚝油1，盐，白糖，抓匀腌制40分钟入味；

腌制好的排骨加入2勺玉米淀粉抓匀；

准备好锅，倒入锅的1/3花生油，待筷子放入后起泡逐个加入排骨，小火炸12～15分钟，排骨呈现淡焦糖色，捞起，开大火倒入排骨翻炸1分钟后捞起；

另起一锅，倒入少许刚刚炸排骨的花生油，油热后把剩余的蒜蓉倒进去炒至淡金黄色后倒入排骨翻炒，炒匀加葱花起锅搞定.