准备今天的主要食材，请猪肉铺老板用火枪把猪蹄整个烧一遍，拿回家以后再用温水刮洗干净。
猪蹄提前用淘米水+少许白醋浸泡，再连同淘米水一起倒入锅中，加入姜片，葱段烧开煮沸撇去浮沫。
捞出用温水洗净沥干。
炒锅放少许油，放入猪蹄，带皮一面先朝下小火煸2分钟，再翻炒2分钟。
淋入老抽，蚝油，少许盐翻炒3-5分钟使均匀上色，再放入姜片，红糖，八角，香叶，陈皮继续翻炒。
放入九制话梅，倒入一罐无糖可口可乐。
再加适量清水，大火烧开转小火盖盖炖煮40分钟，关火不开盖。
猪蹄在锅中焖40分钟后再重新开大火收汁。
酸甜可口，一点不腻，猪蹄软弹Q，好吃到手指都不放过。
再搭配无糖可口可乐，中秋团聚更畅爽！
1建议买猪前蹄。 2九制话梅的酸甜／酸咸度不一样，结合自己口味来加。 3用微压锅或高压锅或普通炒锅来炖煮猪蹄，时间是不一样的，请以猪蹄炖煮熟透为止即可。 4如果喜欢成品更红润，可以加少许红曲米。