冰水+鲜酵母搅拌融化。
加除黄油和盐之外的所有材料倒入搅拌缸
启动厨师机
先1档低速搅拌1分钟，再5档中速搅拌6分钟
搅打到粗膜
加黄油和盐,先2档低速搅打3分钟至黄油和盐被面团吸收
再5档中速搅打4分钟至可以拉出较薄的面筋膜，破洞处有点不光滑的据齿，即可 （‼️我用的厨师机是乔立7600，揉面时间供大家参考，还是要以面团实际状态为准）
揉好的面团整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，此时面温为23.2度。
面团发酵至2倍大，戳洞不回缩。
取出面团排气,平均分割成6份（每份约225克）
收圆，放入密封盒松弛30分钟。
松弛好的面团擀成长方形面片
翻面，下半部份抹上沙拉酱，撒海苔肉松
从上往下对折
切成细条,顶部不要切断
分别拧几圈
从顶部往下卷起，收口朝下
放入吐司盒
进行二次发酵，35度，30分钟左右，2倍大。 表面撒马苏里拉芝士碎。
送入提前预热的烤箱，选择热风烧烤模式，180度25分钟，上色满意后加盖锡纸
吐司出炉，震一下，迅速脱模，表面撒罗勒碎装饰一下。
肉松手撕面包
肉松手撕面包
肉松手撕面包
肉松手撕面包
肉松手撕面包
1、不同品牌面粉吸水性不一样，预留10克，酌情增减。 2、老面制作：高粉 87+低粉 38+ 盐+酵母 1+水 100克，混合成团，室温发酵1.5小时后冰箱冷藏发酵1夜。 2、沙拉酱要等吐司凉了再抹，以免表皮皱缩。 3、配方量是6个1磅吐司盒。 4、面温的控制对吐司成品的口感以及组织都是非常重要的，最佳温度是24-26度，乔立厨师机有专利冰桶，虽然室温27度，但是可以很有效的保冷，如果没有冰桶一定一定要绑上冰袋。 6、模具提前抹上黄油。 8、吐司室温保存3天，也可以冷冻保存，吃时提前解冻，回炉烤2-3分钟即可。 7、家庭烤箱存在温差，要注意观察酌情调整。