把肉焯水，放入葱，姜，花椒，八角。 捞出，洗净，切一厘米左右的厚片。 然后在油锅里煎一下，或者炸一下。
煎好后，倒入味极鲜，生抽，老抽，腌一下。
锅留底油，炒出糖色。
把肉下里，翻炒上色。然后加入盐，加入清水，小火慢炖，一直炖到五花肉一碰就碎，整片肉软软糯糯的。就可以大火收汁。
放上葱丝，吃起来糯糯，香香的，不会腻。