1、先准备材料，香菇切丁，香菜切丁 2、鸡汤用浸鸡后的汤（留下鸡头、鸡颈、鸡肾、鸡脚）鸡的其他部位拿来白切鸡 3、把香菇炒香（放点糖提鲜，最后放点盐调味）备用，瘦肉跟香菇一样炒一下
4、鸡汤煮滚后放入炒好的香菇和瘦肉，滚七八分钟后放入玉米羹，把生粉水勾芡（要放挺多的生粉）看着状态来觉得已经有粘稠的感觉就可以了。 5、关火最后把鸡蛋搅拌均匀后再慢慢一点点倒进去。调味即可。
勾芡到这种状态就可以慢慢加入搅拌好的鸡蛋。