红豆沙

主锅+十字刀头 干豆子200克（泡一晚上第二天沥干用，来不及隔夜也要泡6小时以上） 加水550-650克（泡豆8小时左右加650克水，泡豆隔夜12小时以上的可以加550克水）加冰糖放入主锅

主锅安装十字刀头，设置烹饪师模式，30分钟，速度3，135度，盖小盖。看豆子量和浸泡时间，多煮20-30分钟。加时间煮的时候，要注意观察水量，及时添加水份。煮好后看锅里水量，要比豆子高出0.5厘米的样子，不够加白开水或开水皆可。也可加淡奶油或牛奶。如果煮好后水量还很多，可以开小盖再加时间煮，或捞掉一些水。

设置烹饪师模式，3分钟，18速，110度打磨，注意盖好小盖。每打一分钟开盖刮边上的豆沙，打磨后的豆沙的干湿状态是能看出略有漩涡的纹理。

打好后的豆沙加入100克植物油，开主锅小盖，设置烹饪师模式，6分钟，速度5，110度。刮一下锅边的豆沙，再重复一次。如果觉得豆沙不够干，可以再用6分钟，速度6，110度再熬一次。成品用手捞出一块，可以捏成团保持形状即可。

用动物油炒制的豆沙冷却后比较硬，适合做热吃食材的夹馅，植物油炒制的口感软，适合喜欢柔软口感或冷吃的依旧柔软的口感。