干油酥：低筋面粉60克+猪油15克，揉成团。 【尽量不起筋，酥松即可】 水油面：中筋面粉110克+猪油15克+玉米油10克+白糖4克+80℃以上热水55克（热水分次加入）。 【面团宁软、粘桌，揉会好，包保鲜膜】 肉馅： ① 肉250克+盐4克+白糖15克+白胡椒1克，搅拌。 ② 老抽10克+生抽7克+料酒4克，搅拌。 ③ 生姜汁，搅拌透。
水油面：再次揉，光洁，包保鲜膜醒10分钟。 干油酥：擦（揉）透、擦（揉）软。
桌面洒少许干粉，压扁水油面（四边薄，中间厚）包干油酥，收口，搓圆。 轻轻压扁【从中间往四周推】，擀平，卷起，分9个【盖保鲜膜】。
每个擀成8-9厘米大小，包20-25克馅心，虎口收紧，多余小99揪掉。 用三根手指压一下，旋转90℃再压一下。
空气炸烤箱预热180℃，翻面烤8分钟，翻面再烤8分钟。
出炉！
心急出不了热月饼，哈😊
掰一个看看
第一次做算成功，味道可以。
1. 擀面片的时候激动了一下，下手重了，小破皮。下次记得要温柔一点。 2. 分成9个的剂子，要用保鲜膜盖一下（防干）。