姜片，料酒，大葱，冷水大火焯水排骨。捞出撇开浮沫，温水洗干净，备用。
排骨里放一勺黄酒，二勺酱油，三勺糖，四勺醋（根据自己的口味定），放漠过排骨的冷水，大火煮开后，中火煮，直至收汁，放几颗冰糖，再放少许鸡精和白芝麻。