有年代感的红烧肉

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作者：猫七姐

记得小时候不像现在天天都可以吃肉，记得我们家可能十天半个月才去赶集买一次肉，那时候特别馋肉。那时候村里有结婚或者盖房的，都会办席，我们这些小孩都特别开心，可以去吃红烧肉，办席红烧肉是必有的一道菜，肥而不腻，超级好吃！

用料

有年代感的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切四四方方的小块，冷水下锅加葱姜料酒煮

步骤 2

水开去浮沫，再捞出洗去浮沫沥干

步骤 3

炒锅预热小火下焯好水的肉不停的翻炒

步骤 4

炒出多余的油，这样肥肉吃起来也不腻，多的油可以倒出，炒白菜下面条都好吃😋

步骤 5

另起锅烧油，小火下冰糖不停翻炒

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步骤 6

炒至冰糖融化起焦糖色，微微起小泡泡，立马下肉块

步骤 7

调大火，快速翻炒，至均匀上色

步骤 8

加入葱段，姜，蒜，2个八角，2片香叶，2个干辣椒，小段桂皮，炒出香味

步骤 9

加3勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺老抽

步骤 10

再翻炒至均匀上色

步骤 11

再加入开水，一次加够，中途不能加

步骤 12

小火焖40分钟后，把佐料摘出不要了

步骤 13

加适量盐，下土豆，不要翻动土豆，土豆容易粘锅，再小火焖10分钟，最后大火收汁，就可以出锅了

步骤 14

可以撒点葱花更香

步骤 15

完成了，肥而不腻，我都能吃几块

步骤 16

土豆也粉糯入味

步骤 17

家人们试试哟

菜谱创建时间：2022-09-11 20:04:37

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