吃了不上火的小羊肉

小羊肉洗净，冷水下锅放入姜片、料酒焯水备用。焯完水我会放在汤里再浸泡一会，让里面多余的血水自己跑出来。过二十分钟后再盛出羊肉。

锅中放一丢丢底油，放入大蒜与羊肉炒至一会，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖，把准备好的香料放进去。倒入快沫过羊肉的热水，小羊肉肉质比较嫩，不用煮太久，所以水可以少放点。

大火煮开后转小火煮四十分钟，可以试下味道，按个人口味放盐，我这次没有放盐，因为蚝油跟老抽自带咸味。

家人们都不太能吃辣，最后放了一个自己种的小辣椒调味。大火再收个汁就可以啦。

羊肉本应该配大蒜叶，没有准备就用小葱来代替啦。