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波兰种吐司记录
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作者:
一位猛士
橄榄油吐司比黄油的稍干燥一些,波兰种冷藏发酵+动物油脂可以中和。水占面团60%,50g高粉做波兰种,450g吐司只需要再加200g面粉,150g液体。
用料
高筋面粉
420克
干酵母
6克
鸡蛋
2个
水
160克
糖
70克(蜂蜜的话等量糖,减15g液体)
盐
5克
黄油/猪油
30克(橄榄油45g)
波兰种吐司记录的做法步骤
步骤 1
波兰种:1g干酵母,高粉和水1:1,各150g,室温发酵一小时,冷藏发酵两小时
步骤 2
奶粉可换成面粉
菜谱创建时间:2022-09-12 15:02:16
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