烧一锅热水，加入料酒和大葱。 牛肉过水，煮出泡沫，捞出沥干。
准备好姜 八角 桂皮 香叶 大葱辅料
两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，调配酱料
锅中倒入适量的菜籽油，加入冰糖，炒糖色。切记火不能大，否则容易糊，炒至深棕色即可。
把肉倒入炒好的糖色中，翻炒均匀，倒入事先调好的酱料，翻炒。
倒入一半番茄与牛肉一起炒
加入没过牛肉的水，倒入准备好的辅料。
根据口感加入一勺盐，一勺白糖
大火煮开以后关小火熬煮一个小时。
倒入土豆再煮10分钟
倒入剩余的番茄翻炒至番茄熟。
撒入葱花即可出锅
本次选用的牛腩比较嫩，不用高压锅。根据选用的肉不一样，有一些在7-9步的时候需要高压锅。