原料： 猪软骨1斤，可以用普通肋排代替； 梅干菜1大把； 我用了一半梅干菜一半豇豆干搭配，只用一种也可以； 梅干菜是淘宝「百年虞府」的，豇豆干是微店「嘴巴很刁」的； 老姜几片； 冰糖10来颗； 10来颗冰糖偏甜口，不太能吃甜的可以把冰糖分量减半，但红烧菜一定要有糖； 盐1茶匙，生抽1瓷勺，老抽半瓷勺。
1. 猪软骨切成合适的麻将牌大小，焯水备用。梅干菜、豇豆干提前用凉水充分泡开，一般需要4小时以上。泡好的梅干菜使劲儿拧干水分，豇豆干剪/切成大拇指长度。 铸铁锅或砂锅里用少许油炒香姜片，然后把挤干水分的梅干菜、豇豆干一起入锅炒香，再放入软骨。
2. 软骨不需要翻炒，直接加入足够没过食材分量的热水，加生抽、老抽和冰糖，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
3. 焖煮时间够了之后，尝尝咸淡再加盐调味。转大火，收汁的时候注意锅底的油要亮亮的，不带浑浊的汁水，颜色和风味就能完全ba在食材上。