川菜水煮系列,家庭版麻辣水煮黄辣丁

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作者: 南兮食记

用料

川菜水煮系列,家庭版麻辣水煮黄辣丁的做法步骤

步骤 1

洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。 芹菜茎切段、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。

步骤 2

热锅冷油(一半食用油、一半猪油),5层热下豆瓣酱炒出色。下姜葱蒜,爆出香味。

步骤 3

加入啤酒和适量开水。

步骤 4

汤开之后,下入芹菜汆烫至断生,捞出铺在盆中。

步骤 5

下入黄辣丁,水再次沸腾,下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟15分钟。

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步骤 6
步骤 6

最后勾入适量的水芡,翻匀后起锅。

步骤 7

起锅后在黄辣丁上撒上辣椒面和花椒面,再铺上大蒜粒,最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。

步骤 8

同样的方法做成火锅鱼,也不错。 小火慢煨着,吃完鱼可以煮点豆腐、粉条。

川菜水煮系列,家庭版麻辣水煮黄辣丁的小贴士

没有猪油、不吃猪油的,可以全部用食用油,只是猪油做出来更香。

菜谱创建时间:2022-09-13 20:37:13
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