万能肉馅！（二）虾仁烧麦

冰冻虾仁洗净冰水，解冻后切段，大约一只切2-3段，看大小。

肉馅、云吞皮和虾仁合影。肉馅拌入5克生粉，让肉馅更粘合，更滑。

取一小坨肉馅，约一个肉丸那么大。云吞皮如果要包起来好看可以把四个角斜剪，四角变成八角，但是我比较懒没有剪，其实一点不影响。

把肉丸放在云吞皮中间，然后用虎口来收这个口，要出点力道把肉挤实。然后再整理底部，做成一个座的样子。

表面放上虾仁段，按压一下免得掉出来。

其实这个护照并不是很难，主要就是要用云吞皮和肉想捏出烧卖的效果，这个图片拍不出来，大家动手的时候慢慢体会一下吧。做好之后，放到小美的蒸锅组，淋上一点油。 小美主锅倒入1升开水，时间10分钟/ 温度V / 速度4.5。

蒸好的样子。

虽然造型没有外面做得那么好，但是胜在肉馅新鲜、足料、味道调得好，没有味精，特别好吃！