土豆打皮，然后清洗干净淀粉
烧一锅水。水开了以后下入土豆丝汆烫，十来秒即可。然后捞出来控水备用
蒜稍微切一切，备用（烧水的时候这活不就干了么）
起锅烧油，我这边是自己炼的猪油，炒菜比较香
猪油化了以后下蒜片进去炒
炒到金黄，这样蒜的香味可以得到最大化的发挥
下入土豆翻炒
下入盐
下入蚝油～ 也不用炒太久，毕竟汆烫过了土豆丝。把调料炒均匀即可
出锅之前，下醋。翻炒均匀出锅
全程大火。不然土豆丝不会那么爽脆