福建的粿条和湖南的米粉都是大米做的，粿条吃起来口感像手工米粉，~出门在外吃不到米粉，就用粿条代替来做个炒粉（粿条）~
做法也很简单，炒配菜→炒鸡蛋→放米粉（粿条）翻炒→加生抽老抽调味即可~
*新鲜米粉可以直接炒。
新鲜粿条需要用开水烫一下，然后过凉水，滤干再炒。
*鸡蛋一定要有，配菜可以随意，青菜，豆芽，蘑菇，火腿肠，香肠，午餐肉，有啥放啥，都好吃~
炒米粉/粿条的做法步骤
步骤 2
热锅凉油，小火炒配菜（洋葱，蘑菇，香肠），炒香之后把配菜拨到锅子一边
步骤 3
倒少量油，下蛋液，快凝固的时候下米粉（粿条），开中火，连上配菜一起翻炒
步骤 4
炒一分钟左右，开大火，加生抽和老抽调味和调色，也可以加一点鸡精
步骤 5
翻炒均匀就可以出锅了（如果口味比较重可以再加点盐）
菜谱创建时间：2022-09-14 17:13:55