蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，不要过度搅拌。
蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器以高速搅打，先是出现大泡沫。
接着是细腻的泡沫。
打至提起打蛋器，尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。
取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮刀抹平。并在桌子上震几下，震出里面的气泡。
放入预热至175℃的烤箱中，烘烤15分钟。蛋糕烤好后，放到冷却架上晾凉，然后撕开四周的油纸散热。
蛋糕晾凉时，来做奶油馅。淡奶油倒入碗里，加入糖粉，用打蛋器打至十分发，放冰箱冷藏备用。
蛋糕完全晾凉后，撕去底部的油纸，让烤面朝上，均匀地抹上一层淡奶油，再在蛋糕片中间堆上一层淡奶油。
放上芒果粒，再堆上一层淡奶油。
利用烘焙纸将蛋糕片的两个尾端连接起来，卷成蛋糕卷。
糕卷卷好后，把接口放在底部，用油纸包好，放冰箱冷藏2~3小时就可以食用了。
自己做的蛋糕卷，奶香浓郁，好吃到飞起来😀