万能的肉馅，制作请参照第一篇。已经做了烧麦、云吞、春卷，所剩不多，也就大概100克的样子。
做法简单，手要沾水，这样肉不会粘在手上，然后揪一坨肉馅，用虎口挤出肉丸子，出一点力，肉丸子要紧实。
做肉丸子前准备一小锅水，煮到80度左右，就是有微小的气泡上升的时候，就要关最小火，水不要大开，要慢慢的温吞水，然后把生的丸子放进去养着，要养15-20分钟，耐心等待肉丸子们浮起来。 这样通过浸泡让丸子定型，慢慢熟透，要不然水沸腾的情况下肉丸很容易散开，就变成一锅肉糜汤了。
蟹味菇洗净。
把蟹味菇倒入肉丸汤中，煮沸就可以了！清淡鲜香！