好吃上天的卤猪蹄

1.猪蹄（一整只）买回来可以泡一夜（为了处理掉猪蹄的味道）；然后焯水，焯的时候加入姜片和料酒。焯完水放在水里冲洗，多洗几遍。 2.葱姜蒜，辣椒，花椒炒一下。 3.加入猪蹄。放水没过猪蹄。大火，加入调料：白酒（也可以料酒）、生抽（稍微多一点）、蚝油一勺、八角、桂皮、香叶、老抽。 4.水开以后转小火。炖大概1.5h，出锅！ 注： 1.我喜欢烂一点，炖了2h，非常软烂的程度。如果想要劲道一点差不多一个多小时就可以，可以用筷子戳一下，能戳动就可以。 2.猪蹄味道比较大，所以如果最好是泡一晚，然后用白酒最好，如果没有白酒就料酒。 3.辣椒可以多放点，辣辣的很好吃！ 满分100分，我给自己打90分！非常好吃！