1、将100g虾仁洗净，去虾线。虾仁剁成虾泥备用，20g胡萝卜切小碎粒，备用。 2、虾泥中放入胡萝卜碎，加入1/2勺盐、1/2勺米婆婆料酒、1/2勺白胡椒粉、1/2勺淀粉，拌匀后用筷子向同一方向使劲搅打至上劲，腌制15分钟。
3、秋葵洗净沥干水分对半切，去掉秋葵内白色部分。 4、在秋葵截面处粘少许淀粉涂抹均匀，增加粘性。将备好的虾泥填入秋葵内，在虾泥上撒一层薄薄的淀粉备用。
5、调味汁: 1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺淀粉、1/4勺蒜末、1个小辣椒切圈、1/2小勺盐、小半碗水，搅拌均匀，备用。 6、平底锅倒入少量油，中火加热放入酿好的秋葵，虾仁一面先朝下，煎至金黄，翻面把秋葵煎至颜色加深。
7、将调味酱汁倒入锅内翻炒收汁至浓稠，关火，盛出。