番茄表面轻划十字刀，泡开水去皮备用
口蘑切片、洋葱切丁、去皮番茄切丁备用
锅热后倒食用油，再加入口蘑、洋葱翻炒至变色
再将番茄丁连同汁水倒入锅中翻炒一会儿
再倒入适量纯净水没过食材
放食盐、黑胡椒、番茄酱、（辣椒酱、辣椒粉）拌匀煮至冒泡
在锅中磕入1-2个鸡蛋
盖上锅盖小火焖3-5分钟至蛋白凝固，再撒上葱花
上桌后再磨一点黑胡椒，撒上芝士粉（现磨芝士更好）即可开动~
有了北非蛋，轻松干掉两大片欧包
流心的蛋黄也好好吃~（只吃全熟蛋的在步骤8多焖一会儿）
1、番茄选沙瓤的味道浓郁，口感是沙沙软软的汁水多，脆硬的番茄不好吃，没有合适的番茄可以用番茄罐头，用量大概200克 2、食谱份量为1-2人份，快手容易做