肘子洗干净，锅中放入凉水。
烧开，取出，洗去浮沫。
重新起锅，放入少量油，爆香葱姜大料桂皮香叶草果。调料可以酌情增减。
放入肘子，料酒，翻炒。
一次性加足量水，烧开。
转入砂锅，深锅比较容易入味。
放入冰糖，老抽，生抽，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右。中间勤翻面已供入味。
半个小时后加入少量盐。因为有生抽老抽所以盐少量即可。
最后二十分钟换到炒锅收汁。
收汁。
诱人。
还可以做成肉夹馍。