梭子蟹斩件，切口处沾玉米淀粉待用，红葱头切丁备用。
起油锅，梭子蟹煎定型
蟹盖可以把热油泼进蟹盖里煎。
另起油锅，放入红葱头丁、蒜蓉炒香。
再下梭子蟹翻炒，加入辣椒酱、番茄沙司、咖喱粉、水、糖，略煮约5分钟。
蛋液打散下锅，见蛋液稍定型，汤汁浓稠后出锅，撒香菜碎装饰就可以开吃~
炒蟹是新马泰风味，用到的辣椒酱可以选择马来西亚的番茄辣椒酱，也可以选择是拉差酱。