鸭头鸭翅冷水下锅，放姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净备用，油热下姜蒜、花椒、八角炒香，放一勺豆瓣酱、麻辣酱、5个干辣椒炒香
下鸭头鸭翅炒一分钟，放一勺红烧酱油炒匀，放一罐啤酒和清水没过鸭翅，放适量食盐、白糖、一勺米酒
大火煮开，小火焖一个小时，再放少许干辣椒粉、小米辣炒2分钟收汁，放少许鸡精调味即可；
有砂锅可转砂锅，在锅盖边缘淋少许米酒，再焖一分钟，爱吃辣的朋友可再放点蒜末、干辣椒粉、蒜苗，浇上热油即可；
太好吃惹