干杂菌炖汤包泡发好切小段，如果没有杂菌包可以随便泡发点香菇之外的蘑菇（茶树菇，松茸，羊肚菌，鸡油菌）没有干菌菇推荐使用新鲜的杏鲍菇口感和味道最好，口蘑也可以。
姜捣烂或者用刀拍烂加水或者泡菌菇的水一起做成料水，这个水可以代替料酒去腥味又可以暖身体，要少量多次加入馅料搅拌。
把肉洗干净并切成小块，如果有皮的要去皮
把肉粒加入绞肉机
再放入泡好菌菇和料水一起搅拌
打成这样就差不多
加入一个鸡蛋
莲藕切成大块，一起打碎。
尽量不要把莲藕打太久，为了保持莲藕的口感
加入料水，耗油，生抽，白胡椒快速搅拌一下
把葱切成葱花以后，直接加入搅拌，在加入橄榄油封住肉馅。一般饺子馅需要一些油来锁住水分，为了更健康这里放的橄榄油。
然后就是准备包饺子，这里我家用的是烧烤的硅油纸垫在饺子收纳盒里，一般面粉也可以，可以防粘又不会弄脏盒子，清洁也很方便。
包饺子
煮大约8-10看多少
蘸料按照配方
是川味的干拌