提前泡一下米，不着急的话沥干水分后加入一点盐和油放置一小时（这样的话米入锅后煮得更快更香）赶时间的话可以直接洗完米就下锅
虾🦐洗干净，去虾线备用，这次买的海虾，没买螃蟹了，喜欢的话可以虾蟹一起放
瑶柱（干贝）提前泡1小时，也是着急的话可以洗干净直接用
锅内烧开水
水开后加入姜片、泡过的大米、瑶柱（干贝），中火煮开，中途要搅拌，防止粘锅或溢锅
虾的头部掰开，这次买的虾好多膏哦，虾身可以开背一分为二也可以整个，虾头要炒
这时粥已煮大概30分钟，另起锅热油，放入虾头炒香
虾头和虾油全部倒入砂锅内，倒之前放点粥水在炒锅会全部更容易倒出也会更香
加入虾头后煮5分钟，再加入虾身（虾肉，有螃蟹或其他海鲜的话也是同时加入）再煮五分钟就可以关火调味
关火，加入香菜和喜欢吃的潮汕冬菜，没有或者不喜欢吃可以不加，但我觉得这两个其中之一是这个粥的灵魂～哈哈
没有加任何色素，有膏的海虾煮出来就是这个颜色，太香啦
出锅，趁热就要开吃啦，这个海鲜粥凉了不好吃哦～ 欢迎交流美食～
全程大约45分钟，潮汕海鲜粥和其他传统的广东粥（皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等）不一样的地方是，这个粥的米不需要煮得很烂，煮完还是有点颗粒状的哦～