抹茶控|抹茶红豆盐面包|海盐卷|盐可颂
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深夜脑洞抹茶红豆海盐卷,不喜欢红豆可以不加~
⚠️注意点,先看后做!
1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质,我用的是箬竹(不算很好)
2⃣️黄油品质很重要,吃起来香而不腻的重点
3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形,预留5g水
4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度
抹茶控|抹茶红豆盐面包|海盐卷|盐可颂的做法步骤
步骤 6
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室温30度发酵30分钟,2倍大 差一点
步骤 7
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分割45g一个,一共8大1小
步骤 8
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面团拍扁
步骤 9
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上边往下折
步骤 10
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下边往上折
步骤 11
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手和桌面夹角搓水滴
步骤 12
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放进盒子里,盖盖,冷藏松弛40分钟
步骤 13
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水滴搓长20cm左右
步骤 14
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擀成三角形,底宽7cm,高50-55cm左右
三角形两侧涂黄油,底边码4g盐黄油
步骤 15
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或者码盐黄油+红豆
步骤 16
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自然的卷起来 不松不紧
步骤 17
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尾巴压底下,喷水,粘芝麻
步骤 18
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放在不沾烤盘上发酵,室温30度发酵40分钟,注意保湿
步骤 19
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平炉上220,下180,10-11分钟,进炉3秒蒸汽
家用烤箱50L,上下200度中层,12-15分钟看上色(浅了最后2-3分钟开风机)
步骤 20
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出炉长这样
步骤 21
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芝麻脆底很香
菜谱创建时间:2022-09-22 16:38:33