鸡腿去骨，洗净，用刀在鸡肉部分划几刀，不要切断，厨房纸擦一下不滴水即可 这一步是为了鸡排里面更好熟，受热也不会回缩很多 蒜切末
放入1勺料酒，所有的蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，盐和糖，胡椒粉，抓拌均匀，腌制1个小时以上
把鸡腿两面撒上大量的玉米淀粉，抖一下把多余的粉抖掉，锅里放入一点点底油，鸡皮朝下，煎至定型（大概2-3min），翻面煎熟 两面可以翻动，每次大概2分钟翻面一次，煎熟之后到自己想要的程度就可以