彩色时蔬洗净。
茄子切长长的滚刀块、豇豆切段、蘑菇对半切开，小胡萝卜切成和豇豆差不多大小的段。
将蔬菜块们冷水上锅蒸。
全程加盖大火蒸，大约十分钟。所以要加足够的水，防止烧干。
蒸菜的时候来准备拌料。大蒜打成末，小米辣切小圈。
准备熬蒜油。我为了好看，用了图中所示的小铸铁锅，实际使用下来，不太方便，而且还容易烫伤，所以大家根据自己家的情况，选择合适的锅来熬油。
不过铸铁锅的保温性能还是优秀的。当油加热到八成时（蒜末下去会剧烈沸腾），关火，倒入蒜末。
再倒入小米辣。大家看，虽然关火了，但油还在沸腾。
再来调味汁。倒入耗油。
倒入生抽。
根据自家口味掺入一定量的凉白开。调匀。
此时蔬菜蒸得差不多了。开盖，用筷子夹起茄子，如果已经变软，就可以关火了。
将蔬菜装在大盘子里，倒入味汁。
淋入蒜油。
拌匀即可开吃了。
此处的勺指常见的白色小瓷勺的量。 彩色时蔬不仅限于上述几种，像西兰花、大胡萝卜、香菇等也是可以的。