复古蛋糕

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作者: 小城大事0
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用料

复古蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

6寸10cm高,抹好面

步骤 4

步骤 5

调色:冰蓝+飞燕草,用稀奶油调好色,再加入第一步打发好的奶油中

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步骤 6
步骤 6

整个蛋糕做出蓝色纹理渐变效果(细抹刀上多涂点奶油,小了会看上去很乱,刮法:前后左右随意,不要一个方向),刮好可在剩下奶油中再加入打发好的奶油,行成更淡粉色彩,再刮些上去

步骤 7

刮好

步骤 8

调色:用稀奶油先调好,再放到杯里,装单个打蛋头打发 1.咖色=黑+咖,装70#花嘴 2.灰紫=少少黑,装2#花嘴 3.米,装86#花嘴

步骤 9

步骤 10

定位:上弧线8份(最后空2份),下弧线平行8份

步骤 11

挤下弧线:咖色70#,第一层裙边要往外扩散

步骤 12

再挤一层

步骤 13

米色86#,在上一步上盖一层,注意弧线要下垂状

步骤 14

挤上弧:米104#先先定位挤一层

步骤 15

再在上面往反方向(往左)抖动挤一层

步骤 16

下弧吊线: 灰紫2#在下弧处每弧吊两根

步骤 17

下弧贝壳: 灰紫18#,由下往上提

步骤 18

上弧贝壳: 灰紫363#由上往下提

步骤 19

顶部花边: 咖70#

步骤 20

步骤 21

接下来做立体玫瑰花: 首先做最淡定花, 调色:柠檬黄+咖,调好后拨出一般加一点打发好的白奶油,使碗里形成双色

步骤 22

左右双色,装入裱花袋

步骤 23

104#挤出玫瑰花

步骤 24

步骤 25

接着做中深度花: 把上步剩下的奶油挤回碗里, 另起一碗,柠黄(多)+橙色+咖吗(少)调好色,把这两色装裱花袋

步骤 26

装法:先用深色在袋内外缘涂半圈,再装入浅色

步骤 27

步骤 28

103#/104#挤,挤出玫瑰花

步骤 29

最深花(可直接挤在蛋糕上): 调色: 新调:柠黄(少)+橙(多)+咖(中), 原:上一步剩下的 上面两色装裱花袋,方法如上步

步骤 30

先装好深色,再把颜色推到一边,然后再另一边加入浅色,慢慢把浅色由外往里慢慢推到前面花嘴

步骤 31

101#直接在蛋糕上挤四瓣花

步骤 32

挤时先在根部打个底,再一边转动花嘴,一边转动转盘,画出4个花瓣

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

放上亚克力板上的立体玫瑰花(用花剪+牙签转移)

步骤 37

叶子调色: moss绿+咖+柠黄

步骤 38

挤时在花根部抖两下,在拉出来

步骤 39

352#挤叶子: 对准花的根部,根部多挤点,往上提

步骤 40

步骤 41

步骤 42

步骤 43

补充: 做立体花过程中,如奶油霜变稀软不好操作,可用两个冰袋夹几秒,然后再继续

菜谱创建时间:2022-09-22 22:15:52
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