材料准备：杏鲍菇、全鸡腿、蒜、青红辣椒。 油，我选用多力黄金3益葵花籽油
杏鲍菇切丁，全鸡腿去骨切丁，蒜切末，辣椒切段
鸡丁中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉等
不断搅拌或抓捏均匀，腌制15分钟
水开后杏鲍菇丁焯水2分钟。 杏鲍菇是否焯水，随个人喜好，个人觉得焯水可去除草酸与异味
捞出后冷水冲淋挤干水分
调一碗料汁： 50克水中加入料酒、生抽、蚝油、糖、醋、少许盐等，加1勺淀粉搅拌溶解均匀。 料汁调好后尝一下，别太咸，料汁可个人口味加减
热锅，加入多力黄金3益葵花籽油
加入鸡丁滑炒
将鸡丁滑炒至变色出锅，若滑炒鸡丁后油多可不洗锅
加入蒜末与青红辣椒翻炒，喜欢红油豆瓣酱的可在此时炒出红油
加入杏鲍菇
加入调好的料汁（料汁下锅前注意⚠️搅动，使沉淀的淀粉溶解）
让杏鲍菇充分吸收料理汁入味（别大火，大火会淀粉水汤很快收干凝固）
加入鸡丁翻炒均匀出锅
这是微辣的杏鲍菇炒鸡丁，重口味者可随个人喜好多添加青红辣椒
杏鲍菇鸡丁炒饭也不错
1、鸡丁滑炒时间不宜过长，滑炒至鸡丁变色即可。 2、加入料汁时别大火，大火会使淀粉水汤很快收干凝固。 3、选好油，多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼、心、脑，为健康护航。