梅干菜温水浸泡20分钟以上
泡好尽量去除水份 加2勺白糖 一点猪油 （没有猪油的也可以铺上几片肥肉片 猪肉蒸好后拿掉）上锅蒸20分钟
田鸡切好加酱油 料酒 白糖 胡椒粉 蛋黄 油 生粉腌制15分钟
起油锅中小火炸田鸡5分钟 捞起
梅干菜入油锅大火炸3分钟 捞起
另少油起锅 下入蒜沫 花椒 香叶 小火炒香后加入田鸡 梅干菜 加酱油 料酒 白糖 鸡精 五香粉（没有可不加）香菜碎 葱花翻炒30秒
翻炒
装盘
炸田鸡 梅干菜的火候根据自己锅的习性 另外梅干菜比较吃油 如果减脂期 蒸好后在烤箱220℃烤20分钟也可以代替油炸 直接和田鸡翻炒即可