生姜5片，各种香料和料酒，盐巴（打底味），冷水下锅煮一个小时（高压锅的话20分钟即可）。
生姜大蒜小米辣剁碎，大葱切片，香菜切段。
自己喜欢的配菜切片。
煮软的牛头皮切片，用清水冲洗几遍，不然会特别黏糊糊的，口感不好。
盐巴，味精，白砂糖，生抽，香醋，花椒油，香油，辣椒油，大蒜，大葱，小米辣，牛头皮，胡萝卜一起搅拌均匀等2分钟，再倒黄瓜和香菜搅拌均匀，摆盘即可。