香辣猪肉馅饼

老干妈香辣菜是灵魂！一包配大约300g的肉比较合适，可以一次多做点肉馅囤着包包子/包饺子/炒菜用。

洋葱切碎，和葱、香辣菜、生抽、料酒一起加入肉糜中，搅拌均匀。

面粉、酵母、水、盐混合

揉成团（干湿度适当的面团应该是不粘手的），室温约23～24度醒发三四个小时（温度高的话可以缩短时间），不需要很严格地发酵，只要面团稍胀大即可。

肉馅儿和面团（200g肉馅对这些面粉来说太多了）

揪一坨面擀扁，包馅儿（不要塞太多不然不好捏）

捏紧收口，压扁（扁一点的馅饼更容易熟也更香脆），也可以用擀面杖擀扁

放一段完整的包馅儿视频～

多余的肉馅可以捏成肉丸（我买的是33% less fat的猪肉糜，不太湿所以容易成团）

最终获得四个肉丸四个饼饼～（如果面团x1.5倍的话应该够做六七个饼）

不粘锅刷一层油，中火煎至两面金黄

切开的时候就能听见表皮咔嚓脆！

不输街头早餐铺😍～发面饼皮更软韧，馅儿微辣，超好吃🤤！

吃不完的饼可以装密封袋冷冻保存，吃之前提前半小时拿出来稍微解冻，不粘锅不放油复煎一下就恢复香脆口感啦，和刚做完的一样香😋