武冈卤香干8片,切成薄片;(如果喜欢豆干的口感软一些的,可以整块豆干焯水1至2分钟再切;如果喜欢豆干的口感韧一些的,也可以不焯水)
油泼辣子的作法,姜蒜切沫,小葱取葱头也切末(蒜的量要多一点),辣椒面,芝麻,用热油分两次泼香,倒入两勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,半茶匙糖,半茶匙味精,适量盐调节咸淡。 另外,再准备半碟蒜末、一把香菜切段。
将油泼辣子,蒜和香菜,与豆腐拌在一起。
搅拌均匀即可上桌。