准备上海清5颗约250克。
掰开、洗净、控干水分。
开始准备料汁： 1. 盐一小勺约2克加入碗中。 2. 加入鸡精或味精一小勺约两克。 3. 加入白糖一小勺约5克。 4. 加入蚝油一勺约10克。 5. 加入生抽一勺约10克。 6. 加入清水约15克。 7. 加入淀粉一小勺约2克。 8. 搅拌均匀。
上海青焯水： 1. 起锅烧水，加入一小勺盐。 2. 水烧开沸腾时下入上海青。 3. 30秒左右捞出放入冷水中。 4. 捞出攥干水分备用。
准备蒜四瓣切成蒜蓉。小米辣一个切成小圈。
起锅烧油下入蒜蓉、小米辣炒香.
加入上海青翻炒均匀。
加入调好的料汁翻炒均匀。
出锅装盘。