1.大骨让卖肉的人帮你砍好就说是要做酱大骨的。我一般上午就开始做，到晚上吃非常入味了～时间短的不入味 2.买回来的大骨用盐泡水半小时，洗干净，放料酒，姜片焯水。焯至骨头上没有血水，捞出洗干净 3.把洗干净的大骨全部放电饭锅里（这边电饭锅看每家的大小放，放太满会不容易入味，根据自己家电饭锅来，我用的3升的电饭锅放了8块） 4.加5片姜片，3片香叶，2个八角，2个干辣椒，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺盐，1勺豆瓣酱，1勺蚝油，2块冰糖，1把葱结，淋入300ml啤酒，加入热水至没过骨头，电饭煲烧一小时后保温至晚上，绝对软烂入味，汤汁第二天还可以做个拌面