藕洗凈，去皮，切半釐米左右的片。
雞蛋和10克左右玉米油加入玉米澱粉裏，用手攪拌均勻成略微粘稠的液體。 液體稀稠的調節用玉米澱粉和蛋液，不用加水。
鍋里倒油燒熱，藕片放入液體裏，正反面都沾滿液體。
放入油鍋炸，根據上色情況及時翻面。 直到顏色微微焦黃出鍋，待鍋裏油溫重新升高倒冒煙，下入藕片复炸30秒出鍋。
撒上椒鹽即可食用。