灌汤小笼包（附：荠菜汤包）

料汁：碗中加5克盐、8克糖、6克生抽，100-250克水调成料汁。 料汁倒入肉馅中、接着打馅，将水全部吸收为止。加葱/姜各10克、20克油再次搅拌均匀备用。 将搅碎的猪皮冻加入和好的肉馅里继续搅拌均匀放冰箱冷藏2-4小时备用。 以上调好的肉馅，可以直接用于生煎包、小笼汤包、加蟹肉就是蟹黄汤包。

500克粉，220克水（冬230）2克盐 醒面40分钟后下剂子，擀皮子直接包 和面就不细说啦！看图自己领悟吧！

8-13克剂子，20-22克馅子， 包成包子。

电饭锅上气计时6-8分钟

成品 看皮薄、肉嫩、汁多味美。

1:0.36———荠菜汤包

成品 荠菜汤包

皮薄肉嫩、汁多味鲜美。