鱼片用葱姜料酒胡椒粉去腥，盐生抽调味，用手抓拌均匀，用油锁住水分
喜欢的配菜煮熟打底，油热加入火锅底料自制辣椒酱或者豆瓣酱姜蒜灯笼椒炒香，加入水煮开，加盐调味，白糖提鲜，下鱼片，先不要翻动，定型后轻轻翻动一下，鱼片变色就熟了
鱼肉煮熟倒入锅中，加入蒜末辣椒圈葱花芝麻，麻椒用热油激发一下香味，泼上热油即可，麻辣滑嫩，香辣入味的水煮鱼就好了！