冒菜

大致材料，先烧锅开水，放几片生姜，按先素后荤顺序将食材焯水，焯荤的之前倒入适量料酒，耐煮的食材可以多煮会

另起一锅，锅内多放油，油热放入大蒜生姜，再放入干辣椒，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料，再放入洋葱花椒粉和辣椒粉，不停炒炒至火锅底料融化后加入开水，加入部分葱、生抽、老抽、香油、鸡精烧开

将焯好的食材按先素后荤顺序放入锅中，准备一个盆，每煮过一样抄出后再放下一样，当然没要求的话可以一锅煮，煮好后把汤倒入盆中，撒上葱和香菜

开吃