土鸡处理干净，香蕉花剖成4瓣（如图）。将香茅硬梗部分锤烂或用刀拍烂，这样可以更好地出味。姜黄拍烂，南姜切片备用。柠檬叶要摘除中间的那条粗叶脉，撕成片，并在手中揉几下散发香味。
这是香蕉花，味道十分鲜美
土鸡、香蕉花、香茅、姜黄、南姜、干辣椒、柠檬叶（选加）、盐放入汤锅，注水煮沸。
水开后用中小火炖煮1到1个半小时。
我们在炖汤的时候，就可以将北方咖喱做好了。自制咖喱的做法请参考以前的教程。
将煮好的鸡肉和香蕉花用手撕成条状，骨头拆去不要。
罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头切碎备用。青柠切开备用。
鸡汤、鸡肉、香蕉花一起入锅。加入罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头碎，调入北方咖喱、盐、鱼露、青柠汁，拌匀。
装盘后再撒些香菜、薄荷碎作装饰。趁热下饭~吃！