香菜、大葱白、小米椒、线椒切段，仔姜切丝，蒜切小颗粒
胡萝卜、黄瓜、洋葱切条，柠檬切片
所有配料混在一起，生抽、香醋1：1倒入盆中刚好淹过配料，加一点芝麻油，两勺辣椒油搅拌均匀备用
切掉鸡爪的指甲
锅中加入适量水，切完指甲的鸡爪倒入锅中，放入几片老姜片，一把大葱叶，盖好锅盖将鸡爪煮熟，捞出放入提前准备好的冰开水里冷却，这样肉质更Q弹
完全冷却的鸡爪放入配料盆中腌制，加入适量凉开水淹过鸡爪，保鲜膜密封放入冰箱精致四五个小时即可开吃啦～
剩下的配料汁拿来做酸辣粉也不错哦