粉蒸排骨

排骨清洗干净，用厨房纸擦干水分，放上料酒、少许盐、葱段抓拌均匀。有时间的话可以提前做好准备，放冰箱里冷藏一晚。时间来不及就腌制1小时以上,入味，肉质更嫩。

半杯米+3g盐+20g花椒，小火翻炒至金黄，放凉以后，打磨成粉末。可以不必太细。

将米粉分次裹拌均匀

垫上红薯

高压锅蒸40分钟。我用的是电压力锅。选择“蹄筋”，“浓郁”菜单。