冷藏过的鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，无水无油
牛奶+玉米油 用蛋抽抽到奶和油不分离的乳化状态
蛋黄加入牛奶和油里 拌匀
玉米淀粉加入蛋黄、牛奶、油混合物里
过筛低粉分三次加入玉米淀粉、蛋黄、牛奶、油混合物里 z字型拌匀，不要画圈搅
柠檬汁几滴加入蛋白里
打发蛋白至大气泡，加入三分之一的白砂糖；继续打发至小气泡，加入三分之一白砂糖；继续打至细腻小泡，加入三分之一白砂糖；直至提起后有倒立小三角，晃动不滴落，不变形为止
烤箱150度上下火预热。把混合好的蛋黄糊到处一部分到打发好的蛋白里，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里翻拌均匀
把混好的戚风糊倒入极阳模具里，不用加硅油纸（不要用不粘的模具，会影响戚风发高，容易塌陷），震荡出大气泡，当入烤箱中下层150度，55min～65min（按照自己家的烤箱脾性来调整，不是绝对的）
烤好后，先震一下，然后倒扣晾凉，脱模，完成