【焯水】排骨冷水下锅，放入5片姜，2根小葱，5勺料酒。中火慢煮。 （葱、姜、料酒是去腥三件套，我会习惯适量多放一点。毕竟焯水后弃汤食肉，汤酒味重一点没关系，首要保证肉不腥。）
【去血沫】水开之后，会有很多白沫，用漏勺或汤勺撇去。焯水去血沫可以有效去腥，这两步不可以省略！ （建议开着火捞血沫，这样子就可以知道什么时候肉里的血水都出干净了。）
【配炖排骨酱汁】排骨移入高压锅内。加入小葱3根，姜3片，蒜7瓣，料酒4勺，生抽4勺，老抽4勺，蚝油2勺，盐2勺，糖1小勺，料酒3勺，可选五香粉2勺，可选香菜籽粉1勺，可选腐乳1块。加水刚刚好没过排骨。 （我口味稍微有点重，如果平时饮食比较清淡的朋友，可酌情减少酱油和盐的量。）
【炖排骨】高压锅上气后炖排骨25分钟。 （如果不会用高压锅建议仔细阅读说明书。菜谱千万张，安全第一章。😂）
【注入蜂蜜（灵魂）】排骨炖好后，放气后打开锅盖。加入4勺蜂蜜，可选加1勺洋葱粉，并加入土豆。 （我好爱土豆！）
【大火收汁】打开锅盖，收汁15分钟。 （收汁15分钟，土豆已经软到筷子可以直接夹开了。这时可以尝一尝肉的咸淡：如果淡了可以再收一会汁；如果咸了就可以关火了。）
【装盘上菜】老规矩，相机先吃。
注意蜂蜜是排骨炖好后准备收汁的时候放的。 新手朋友不要纠结勺子大小了。这个炖排骨菜谱妙就妙在容错度很高。所以只要勺子不是特别夸张的大或者小，最后做出来都好吃。☺️