首先手撕莲白！随便撕吧几下就行，叶子的部分撕大点，梗的部分撕小点。撕好备用～
然后调一小碗万能的灵魂酱汁～ 两勺醋+两勺生抽+一勺耗油+半勺糖+一丢丢花椒粉～搅和匀待用～ 这个万能酱汁平常炒莲白炒大白菜都好吃！ 因为已经有生抽和耗油了，咸度其实就够了，不需要再额外加盐了喔！
热锅倒油开始煎蛋，油可以稍稍多一点儿～ 蛋不用一个一个煎，那样太慢了，可以像图上这样把蛋一个挨着一个全部打进锅里一起煎～ 没有拍照，就大概画一下锅里的样子(๑><๑）大家意会哈～ 煎的时候，等煎蛋底部凝固，就可以轻轻铲铲锅底。整个大煎蛋都能作为一个整体轻轻晃动的时候就可以翻面啦～翻的时候不用怕翻烂～ 两面都煎好就可以盛进漏勺里沥油了！
全程不用关火哈！煎蛋出锅就可以炒莲白了！ 现在把火开大～捏碎几颗干辣椒爆香，下莲白炒至断生！ 把煎蛋倒进去，直接用铲子在锅里把煎蛋切成大块块！和莲白一起炒匀！
接着倒入事先调好的灵魂酱汁，翻炒均匀，就可以出锅啦！！！ 巨好吃！！爽口又下饭！！