牛肉提前用冷水多泡几次，多换水，几乎没血水就可以了。
备料
牛肉冷水下锅，放入葱姜和黄酒（料酒也行）煮到水开，上面有很多浮沫，将牛肉捞出。
冰糖，炒个糖色。（化了就行，变焦糖色更好）
调味料全部放进去，翻炒一会儿。同时烧点热水。
炒好的肉和烧开的水，一起炖。高压锅也行，小火炖也行。高压锅有设定，一般50-60分钟。小火炖大概2-3小时。就可以出锅了。