自制水面筋（谷朊粉）、青椒炒面筋

先准备300克温水，加适量盐搅化，再将200克面筋粉倒入温水中，边倒边搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜松弛1小时，是面筋倒入温水中，而不是水倒入面筋中，水要少量多次加，一次不要加很多，有电子秤的严格按照重量来

将醒好的面团平铺在案板上，切成小段

用两根筷子夹住一头，沿一个方向缠绕，一边拉伸一边卷，最后抽出筷子。操作方法可以看上面的视频

锅里放水，烧至五六十度，放入面筋，煮开后转小火，全程水不要沸腾，如果水开了加点冷水，煮20分钟左右，捞出过凉水即成水面筋。做烤面筋的话，稍微卷细长点，煮完用刀转着斜切成串再烤就是烤面筋了

做好的水面筋用手撕成片状，青红椒切成小块，姜蒜切末，葱切成葱花，准备好烧烤粉、孜然粒、辣椒粉（辣椒粉可不要）

起锅热油爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入面筋翻炒几下再放入青红椒翻炒几下，放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，这时候就可以出锅开吃了，如果喜欢味大点的可以最后放入烧烤料、孜然粒、辣椒粉（辣椒粉可不放），这样更好吃

这是俯拍图，有小麦的香味，很好吃。